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創業当時からの食感をそのままに、太口の本格手延うどんです。暑い夏には冷やしうどん、寒い冬にはかけうどんや煮込みうどんで1年中召し上がっていただけます。煮込んでも煮崩れしにくいのが特長です。ご進物やご家庭用にも最適な商品です。便利な小分け包装になっております。商品名手延べうどん原材料名小麦粉（国内製造）、食塩、食用植物油、澱粉、（一部に小麦を含む）保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量 200g×6袋食数約12人前賞味期限 1年6ヶ月アレルギー小麦配送便常温便製造者かも川手延素麺株式会社岡山県浅口市鴨方町小坂東1719−1 御見舞病気見舞い退院祝い全快祝い快気祝い快気内祝いお祝い御祝い祝い地鎮祭上棟式新築祝い新築内祝い引越し祝い開店祝い開業祝い御挨拶ごあいさつ引越しご挨拶引越し挨拶引っ越し引越しお宮参り御祝法事法要仏事香典粗供養御供えお供え志進物贈答贈答用品品物プレゼント誕生日七五三入学卒業成人就職父の日父の日ギフト母の日母の日ギフトひなまつりひな祭り雛祭り七五三敬老の日長寿のお祝い還暦還暦祝長寿内祝いお返し御返しお祝い返し返礼品御礼お礼記念品景品粗品お土産ギフト忘年会新年会二次会送別会転勤退職定年退職ゴールデンウィーク GW 帰省土産プレゼントパーティ贈り物ギフトプチギフトご進物寿結婚式結婚祝い引き出物引出物披露宴結婚内祝い出産祝い出産内祝い記念日手土産お土産帰省土産帰省お中元御中元暑中見舞い残暑見舞いお歳暮御歳暮寒中見舞い挨拶回りご挨拶挨拶あいさつお年賀御年賀年始お父さんお母さん兄弟お兄ちゃん弟姉妹お姉ちゃん妹子供子どもこども祖母おばあちゃん祖父おじいちゃん奥さん嫁彼女旦那さん姑彼氏友達友人ご近所さん隣人先生職場上司部下取引先先輩後輩同僚 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 90代間食おやつお取り寄せグルメお取り寄せマップ岡山かも川かも川うどん手延べうどん生うどんうどん饂飩ざる釜揚げ焼きうどんそうめん素麺冷やし冷麦ひやむぎつゆ麺かも手の麺が創業して33年、以来ずっと同じ手延べ製法で一本一本丁寧に延ばし作り続けている手延べうどんです。かも手の中で一番のロングセラー商品。製粉会社と共同開発で生まれた厳選オリジナル小麦粉を使用しています。他の麺では味わえない独自のモチモチッとした食感とコシがうまれました。湯で時間は12〜13分と長めですが、これだけ湯で時間をとっても麺の崩れがなくしっかりとしたコシが残ります。＊茹で上げた麺にダシの味がしっかり浸み込むので、鍋の具財にもぴったりです。 ■たっぷりのお湯で茹でる。麺100g当たりお湯1リットルが目安です。必ず沸騰したお湯で茹でます。湯で時間は約12分〜13分で麺が半透明になったときが目安です。 ■茹で上がった麺を水で洗うときは麺の滑りを落とし過ぎないようにする洗い水は冷た過ぎず12〜13度位の水で冷やしてください。 ※蒸らしは不要です。穀類を粉にして加工するという技術は、粒食を主とするわが国にはなかったものです。粉に水を加えて延ばすという技術は、奈良時代に中国か伝わったものにはじまります。『麺』という、それまで見たこともない新しい食品の伝来でもありました。それは、小麦粉に米粉をを混ぜて塩水で練り細くのばした後に乾燥させた索餅（むぎなわ）と呼ばれたものでした今の麺にさらに近づき、手延べの原型になったのはその後、鎌倉時代に伝えられた索麺なのです。小麦粉に塩水を加えて麺生地をつくる「捏ね」作業が手延べの麺作りの最初です。そして、生地にねばりをもたせるためにグルテンを生む「足ふみ」作業。麺条のもとを作る「のし」作業、「板切（いたぎ）」作業と続き最後の「乾燥」、「切断」、「結束」までの間におよそ十六の手順を踏みます。この工程の中でとりわけ重要となるのが麺の品質を左右する生地の段階。麺のコシを生むための熟成「ねかし」を何度かくり返すのが手延べの特徴です。手延べに機械麺や手打ち麺とは違った独特の食感があるのも、繰り返し行う熟成によって生まれた「ねばり」によるものです。この工程を経て、手延べうどんで数千倍、手延べ素麺では数万倍に生地が引き伸ばされて独特の麺が形作られるのです。