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創業当時からの食感をそのままに、国内産小麦を使用して作った太口の本格手延うどんです。小麦粉の香りも豊かで暑い夏には冷やしうどん、寒い冬にはかけうどんや煮込みうどんで1年中召し上がっていただけます。煮込んでも煮崩れしにくいのが特長です。ご進物やご家庭用にも最適な商品です。商品名国内産小麦100％使用手延べうどん原材料名小麦粉（小麦（国産））、食塩、食用植物油、澱粉、（一部に小麦を含む）保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存してください。内容量 100g×14束食数約14人前賞味期限 1年アレルギー小麦配送便常温便製造者かも川手延素麺株式会社岡山県浅口市鴨方町小坂東1719−1 御見舞病気見舞い退院祝い全快祝い快気祝い快気内祝いお祝い御祝い祝い地鎮祭上棟式新築祝い新築内祝い引越し祝い開店祝い開業祝い御挨拶ごあいさつ引越しご挨拶引越し挨拶引っ越し引越しお宮参り御祝法事法要仏事香典粗供養御供えお供え志進物贈答贈答用品品物プレゼント誕生日七五三入学卒業成人就職父の日父の日ギフト母の日母の日ギフトひなまつりひな祭り雛祭り七五三敬老の日長寿のお祝い還暦還暦祝長寿内祝いお返し御返しお祝い返し返礼品御礼お礼記念品景品粗品お土産ギフト忘年会新年会二次会送別会転勤退職定年退職ゴールデンウィーク GW 帰省土産プレゼントパーティ贈り物ギフトプチギフトご進物寿結婚式結婚祝い引き出物引出物披露宴結婚内祝い出産祝い出産内祝い記念日手土産お土産帰省土産帰省お中元御中元暑中見舞い残暑見舞いお歳暮御歳暮寒中見舞い挨拶回りご挨拶挨拶あいさつお年賀御年賀年始お父さんお母さん兄弟お兄ちゃん弟姉妹お姉ちゃん妹子供子どもこども祖母おばあちゃん祖父おじいちゃん奥さん嫁彼女旦那さん姑彼氏友達友人ご近所さん隣人先生職場上司部下取引先先輩後輩同僚 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 90代間食おやつお取り寄せグルメお取り寄せマップ岡山かも川かも川うどん手延べうどん生うどんうどん饂飩ざる釜揚げ焼きうどんそうめん素麺冷やし冷麦ひやむぎつゆ麺【国内産小麦使用・手延べ素麺・ひやむぎ】時代遅れとも思われる手間を私たちかも手の麺は大切に守り続けます。1本1本に魂を込めて延ばす手延べの麺は最高の手技です。北海道産の内麦小麦ホクシンを使用しました。国内産の小麦粉を使用することで、手延べの麺ができた当時の素朴な味を再現いたしました。暑い夏には最適な細口のひやむぎと素麺をご用意いたしました。是非一度昔ながらの手延べ麺の味をご賞味ください。穀類を粉にして加工するという技術は、粒食を主とするわが国には、なかったものです。粉に水を加えて延ばすという技術は奈良時代に中国から伝わったものに始まります。麺というそれまで見たこともない新しい食品の伝来でもありました。それは、小麦粉に米粉を混ぜて塩水で練り細く延ばした後に乾燥させた索餅（むぎなわ）と呼ばれたものでした。今の麺に更に近づき手延べの原形となったのはその後、鎌倉時代に伝えられた索麺（そうめん）なのです。これは小麦粉だけを用いて作るもので、まさしく今の手延べ麺と同じものでした。小麦粉に塩水を加えて麺生地を造る「捏ね」作業が手延べ麺つくりの始まりです。そして、生地に粘りけを持たせるためにグルテンを形成させる「足ふみ」作業。麺状のもとをつくる「のし」作業、「板切り」作業と続き最後の「乾燥」「切断」「結束」までの1日半の作業の中で16もの行程をふみます。そんな、時代遅れとも言われる時間と手間をかも手の麺は省きません。手延べの麺は一本一本、人と麺との調和によって生まれる逸品です手延べ麺に機械麺や手打ち麺とは違った独特の食感があるのも、延ばしと熟成を繰り返し行うことによって生まれた、「ねばり」によるものです。このような手間隙のかかる行程を経て、手延べうどんで数千倍、手延べそうめんでは数万倍に生地が引き延ばされて麺が作られます。江戸時代には、専門に麺を扱う業者が現れ、素麺を一年二年と専用の蔵で囲って梅雨をこし、ひね物として出荷するようになりました。ひね物は、新物に比べ旨味とコシがまし、味・香りともに良くなると礼讃されたのです。