肉料理 絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55 [ 柴田書店 ]

絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55 柴田書店 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 ニクリョウリ シバタショテン 発行年月：2017年08月18日 予約締切日：2017年08月16日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784388062706 第1章　基本の肉を焼くには？（牛／豚／仔羊　ほか）／第2章　熱源・機器別　失敗しない火入れの秘訣（炭火／薪の熾火／スチコン　ほか）／第3章　シチュエーション別　肉料理の悩みと疑問Q＆A（小ポーションの肉を焼くには？／厚みのない肉を焼くには？／大きな塊肉を焼くには？　ほか） トップシェフの、火入れと仕立ての秘訣を全公開。厨房で日々直面する疑問と悩みを一挙に解決します。この一冊であなたも明日から「肉料理マスター」に！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず